microondas e cia

½ kg de filés de frango (cortados em cubos), 1 colher (chá) de sal, 1 dente de alho picadinho,
1 colher (chá) de páprica, 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola ralada, 1 talo de salsão picadinho, 1 xícara (chá) de purê de tomate, 100g de ricota, 50g de cream cheese light, 2 colheres (sopa) de requeijão light, 2 colheres (sopa) de cheiro verde picadinho.
Tempere os filés com o sal, o alho, a páprica, o azeite e a cebola. Deixe tomar gosto por 30 minutos. Coloque em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência média, invertendo os pedaços de frango na metade do tempo. Acrescente o salsão e o purê de tomates, tampe e leve ao micro-ondas por mais 4 minutos na potência alta. Reserve. Misture a ricota, o cream cheese e o requeijão. Coloque este creme de queijos sobre o frango. Retorne ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta.
Polvilhe com o cheiro verde e sirva. Rendimento: 4 porções.
Calorias: 185 kcal por porção.

½ kg de filé de badejo, sal a gosto, pimenta do reino branca a gosto, suco de 1 laranja,
2 colheres (sopa) de alho porro picado.
Molho: 3 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 e 1/2 xícara (chá) de leite, 50g de alcaparras (lavadas e escorridas), sal a gosto.
Tempere os filés com sal, pimenta, o suco de laranja e o alho porro. Deixe repousar na geladeira por 30 minutos. Coloque os filés em um refratário, tampe e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos em potência alta. Retire do micro-ondas e deixe em tempo de espera, sem mexer por 10 minutos.
Para o molho, misture duas colheres da manteiga com a farinha em um refratário e leve ao micro-ondas por 1 a 2 minutos, na potência alta. Adicione o leite e bata com uma colher de pau. Volte ao micro-ondas por 4 a 5 minutos, mexendo duas vezes durante o cozimento. Retire do forno e acrescente a manteiga restante e as alcaparras, batendo bem até ficar cremoso. Sirva com as postas de peixe. Rendimento: 4 porções.

2 xícaras (chá) de amendoim cru, 1 colher (sobremesa) de margarina, 2 colheres (sopa) de queijo ralado, sal a gosto.
Coloque o amendoim em um refratário raso. Leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos na potência alta. Mexa na metade do tempo. Retire e acrescente os demais ingredientes,
misturando bem.
Dica: Se preferir, coloque apenas 1 colher (café) de margarina e sal a gosto.

2 xícaras (chá) de trigo para quibe, sal a gosto, pimenta síria a gosto, 1 cebola picadinha,
3 colheres (sopa) de azeite, 1 xícara (chá) de hortelã picadinho, 1/2 xícara (chá) de manjericão picadinho, ½ kg de ricota fresca, molho de soja (para pincelar).
Lave bem o trigo e deixe de molho em água por 2 horas. Esprema bem. Tempere com o sal, a pimenta, a cebola, o azeite, metade da hortelã e metade do manjericão. Reserve. Amasse bem a ricota, tempere com o sal e a pimenta, o restante da hortelã e do manjericão.
Montagem: Coloque metade do trigo em uma fôrma refratária redonda tipo torta, por cima coloque toda a ricota e cubra com o restante da massa de trigo. Pincele com molho de soja e leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta.

1 xícara (chá) de farinha de trigo, 3/4 xícara (chá) de fubá, 3/4 xícara (chá) de leite,
1/4 xícara (chá) de óleo, 1 colher (chá) de sal, 3 ovos, 1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Recheio: 1 cebola picada, 2 colheres (sopa) de óleo, 1 lata de milho verde, 2 tomates picados (sem pele e sem sementes), sal a gosto, pimenta do reino a gosto.
Misture bem todos os ingredientes da massa ou bata no liquidificador. Reserve.
Coloque em um refratário a cebola e o óleo. Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Acrescente os demais ingredientes e retorne ao micro-ondas por mais 4 a 5 minutos na potência alta, com o refratário tampado. Aguarde esfriar. Misture este refogado na massa reservada e coloque em uma fôrma refratária de anel untada e polvilhada com farinha de rosca. Leve ao micro-ondas por 8 minutos na potência alta.

Polenta: 1 e 1/4 de xícara (chá) de fubá, 4 xícaras (chá) de água, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de sal.
Escarola: 1/2 cebola ralada, 2 dentes de alho picado, 2 colheres (sopa) de azeite, 3 tomates picados (sem pele e sem semente), 1 maço de escarola picada, sal a gosto, pimenta do reino a gosto, 1/2 xícara (chá) queijo parmesão ralado.
Em uma tigela refratária, misture o fubá com a água e o sal. Leve ao micro-ondas por 6 minutos na potência alta até obter uma polenta com consistência mole. Tire do micro-ondas e mexa bem. Se desejar uma polenta firme, retorne ao micro-ondas por mais 6 minutos. Acrescente a manteiga, batendo bem com uma colher de pau até ficar bem cremosa e lisa. Reserve.
Coloque em um refratário a cebola, o alho e o azeite. Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta. Adicione os tomates e a escarola, tampe e retorne ao micro-ondas por mais 4 minutos na mesma potência. Tempere com sal e pimenta do reino, misture e cozinhe por mais 2 a 3 minutos. Retire e sirva com a polenta, polvilhada com o queijo ralado.
Rendimento: 4 porções.

1 abacaxi (cortado em cubos), 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 1 lata de leite condensado, 1 xícara (chá) de leite, 3 gemas (peneiradas), 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 lata de creme de leite (sem soro), 1 caixa de biscoito champagne (200g), 150g de coco fresco ralado, Cobertura: 3 claras, 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 lata de creme de leite (sem soro). Em um refratário, misture o abacaxi e o açúcar. Tampe e leve ao micro-ondas por 10 a 12 minutos em potência alta. Deixe esfriar. Coloque o leite condensado, o leite, as gemas e a manteiga em um refratário e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos, mexendo a cada 2 minutos até engrossar. Retire e acrescente o creme de leite. Misture e reserve. Bata as claras com o açúcar até obter picos firmes. Adicione o creme de leite, misture e reserve. Monte o pavê em uma forma retangular ou em taças individuais, espalhe os biscoitos molhados na calda do abacaxi. Distribua sobre eles o creme de gemas, um pouco do coco ralado e, por último, o abacaxi. Regue com mais calda. Espalhe a cobertura e decore com o coco ralado restante. Leve para gelar por 4 horas. Sirva gelado. Rendimento: 8 porções.

Esses bolinhos são incríveis para o café da manhã. Super-rápido de fazer.
3 ovos, 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 xícara (chá) de suco de laranja, 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 30 forminhas de papel n° 2
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo alternando com o suco de laranja. Por último acrescente o fermento em pó e as claras em neve. Coloque a massa nas forminhas tendo o cuidado de não encher demais. Arrume 10 forminhas de cada vez sobre o prato giratório e asse em micro-ondas por 3 minutos na potência alta.

Recheio e cobertura: 1 lata de creme de leite (sem o soro), 400g de chocolate meio amargo picado, 2 colheres (sopa) de conhaque, 1 caixa de morangos frescos limpos, 100g de chocolate branco ralado.
Bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas com o açúcar e o óleo. Vá acrescentando na batedeira o chocolate, a farinha de trigo e o leite alternadamente. Fora da batedeira acrescente o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em uma forma refratária de anel untada. Procure aumentar a altura da forma colocando uma tira de papel manteiga presa com fita aderente em toda a volta da fôrma, para evitar que o bolo derrame durante o cozimento. Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta (ou 8 minutos na potência 80% e mais 3 minutos na potência alta). Desenforme morno.
Coloque o creme de leite por 2 minutos na potência alta. Dissolva o chocolate no creme de leite e acrescente o conhaque, misturando bem. Recheie e cubra o bolo. Decore com os morangos inteiros e polvilhe o chocolate branco sobre os morangos e o bolo

1 envelope de gelatina em pó (sem sabor), 1/4 xícara (chá) de água, 3 goiabas vermelhas maduras (descascadas e picadas), 2 copos de iogurte natural, 1 xícara (chá) de leite, 1 xícara (chá) de açúcar.
Em uma vasilha refratária, misture a gelatina com a água e deixe hidratar por 3 minutos. Leve ao micro-ondas por 30 segundos na potência alta. Retire do micro-ondas e reserve.
No liquidificador, misture as goiabas, o iogurte, o leite e o açúcar e bata até formar uma mistura homogênea. Acrescente a gelatina dissolvida e bata por mais alguns instantes. Passe a mistura por uma peneira grossa e coloque-a em uma taça grande ou em taças individuais.
Leve para gelar por 2 horas ou até que esteja firme. Decore com fatias de goiaba e sirva bem gelada. Rendimento: 10 porções.

Massa: 4 ovos, 9 colheres (sopa) de açúcar, 9 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de leite frio, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de fermento em pó, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Cobertura escura: 5 colheres (sopa) de chocolate em pó, 3 colheres (sopa) de açúcar, 1/2 xícara (chá) de leite frio, 1 colher (sopa) de manteiga.
Cobertura clara: 300 g de chocolate branco picado, 1/2 lata de creme de leite.
Bata as claras em neve e acrescente as gemas até a mistura ficar bem fofa. Vá acrescentando o açúcar, a margarina derretida, a farinha alternada com o leite. Por último, fora da batedeira, acrescente o fermento em pó. Reserve um terço da massa. Coloque a massa na forma refratária untada. Na porção de massa reservada, acrescente o chocolate em pó e misture bem. Despeje sobre a massa colocada na forma, revolvendo com uma colher ou garfo para marmorizar. Leve ao micro-ondas por 7 a 9 minutos, na potência alta. Reserve.
Misture os ingredientes da cobertura escura em um refratário e leve ao micro-ondas por 4 a 5 minutos, na potência alta, mexendo duas vezes. Retire e reserve.
Para a cobertura clara, leve o creme de leite ao micro-ondas por 2 minutos na potência alta. Retire e acrescente o chocolate. Mexa até dissolver e reserve.
Desenforme o bolo ainda morno e decore com a cobertura escura e a cobertura clara.
Faça o desenho marmorizado que desejar.

1 xícara (chá) de açúcar, 1 xícara (chá) de glicose de milho, 1/2 xícara (chá) de água,
3 claras.
Misture o açúcar, a glicose de milho e a água, leve ao micro-ondas por 7 a 9 minutos na potência alta ou até formar uma calda grossa.
Enquanto isso, bata as claras em ponto de neve. Retire a calda do micro-ondas e despeje aos poucos, deixando cair em fio, na tigela das claras em neve, sem parar de bater até que o marshmallow esfrie e fique com consistência espessa. Ele deve se desprender da colher em porções grossas. Sirva-o com frutas frescas ou utilize para cobertura e recheio de bolos. Rendimento: 6 porções.

Massa escura: 1/2 colher (sopa) de manteiga. 1/2 colher (chá) de canela em pó (opcional),
2 colheres (sopa) de cacau em pó (ou chocolate), 1 lata de leite condensado;
Massa clara: 1/2 colher (sopa) de manteiga, 1 lata de leite condensado, 1 colher (sopa) de mel.
Em um refratário fundo, de bordas altas, misture os ingredientes da massa escura, leve ao micro-ondas por 6 a 7 minutos em potência alta, mexendo duas vezes durante o cozimento. Retire do micro-ondas, mexa bem com um batedor de arame e reserve em tempo de espera, até esfriar.
Em um refratário fundo, de bordas altas, misture os ingredientes da massa clara, leve ao micro-ondas por 5 a 6 minutos em potência alta, mexendo a cada dois minutos. Retire do micro-ondas, mexa bem com um batedor de arame e deixe reservado em tempo de espera, até esfriar.
Retire pequenas porções de cada massa e faça cordões. Enrole um cordão no outro e forme bolinhas. Passe em açúcar cristal, envolvendo-as por inteiro. Coloque em forminhas de papel e sirva. Rendimento: 70 unidades.

1 kg de maçãs, suco de 1/2 limão, 1 xícara (chá) de açúcar, cravos da índia a gosto,
pauzinhos de canela a gosto.
Descasque e fatie as maçãs, regue com o suco de limão. Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo, tampe e leve ao micro-ondas por 7 a 10 minutos na potência alta, mexendo duas vezes durante o cozimento.
Obs: Se desejar substitua as maçãs por abacaxi, mangas, goiabas, ameixas e outras frutas.
Variações: Acrescente a seu gosto 120ml de vinho ou groselha.

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó,1 colher (chá) de canela em pó, 1/2 colher (chá) de cravo em pó, 250g de ameixa preta picada, 100g de coco queimado, 4 ovos, 1 xícara (chá) de açúcar, 4 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha, 3/4 xícara (chá) de leite.
Misture a farinha, o fermento, a canela, o cravo, a ameixa preta e o coco queimado. Bata as claras em neve e aos poucos junte meia xícara (chá) de açúcar até o ponto de suspiro firme. Reserve. Bata a manteiga com a meia xícara (chá) de açúcar restante, junte as gemas, a baunilha e bata bem. Adicione a mistura da farinha alternando com o leite, batendo bem. Adicionar o suspiro. Coloque na fôrma de anel untada e polvilhada com coco queimado.
Leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Desenforme e decore com ameixas e doce de coco.

1 pacote de pipocas para microondas (sem sal), 1 xícara (chá) de açúcar, 3 colheres (sopa) de mel (ou glucose de milho), 100g de margarina (ou manteiga) sem sal, chocolate cobertura para banhar, palitos de madeira.
Estoure as pipocas e reserve. Coloque em uma jarra refratária de 2 litros o açúcar, o mel e a margarina. Leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta. Despeje a calda quente sobre as pipocas e misture bem. Unte as mãos com margarina e modele as bolas. Espete as bolas com palitos de madeira e banhe no chocolate derretido. Leve a geladeira para secagem.

1/2 xícara (chá) de manteiga derretida, 1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo, 1 ovo, 1 e 1/3 xícara (chá) de farinha de trigo, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de essência de baunilha, 1/2 xícara (chá) de nozes picadas.
Bata a manteiga com o açúcar e o ovo. Junte os demais ingredientes, misture bem, cubra e leve à geladeira por 1 hora. Retire pequenas porções e enrole-as com a mão formando bolinhas. Arrume metade nas bordas do prato refratário e leve ao micro-ondas por 3 a 4 minutos na potência alta. Repita o processo com o restante da massa.

1° Creme: 1 lata de leite condensado, 1 lata (a mesma medida) de leite comum, 4 gemas,
1 xícara (chá) de ameixas, 1/4 xícara (chá) de água.
2° Creme: 1 lata de creme de leite, 200g de chocolate meio amargo picado.
Merengue: 4 claras, 8 colheres (sopa) de açúcar, 1 colher (sopa) de chocolate em pó, 1 colher (chá) de canela em pó.
Coloque as ameixas em um refratário com a água. Tampe e leve ao micro-ondas por 5 minutos na potência alta. Pique, acrescente os demais ingredientes e leve ao micro-ondas por 6 a 8 minutos na potência alta, mexendo duas vezes. Reserve.
Leve o creme de leite para aquecer por 2 a 3 minutos na potência alta. Acrescente o chocolate picado e mexa até ficar uma mistura uniforme. Despeje sobre o creme de ameixa (1° creme). Reserve.
Bata as claras em neve e junte o açúcar até formar um suspiro firme. Separe uma xícara (chá) do merengue e acrescente nele o chocolate e a canela.
Montagem: Jogue o merengue sobre o creme e mescle com um garfo, formando picos decorativos na superfície. Leve ao micro-ondas por 3 a 5 minutos na potência média.
Leve ao modo dourar por 5 minutos.

1 lata de leite condensado, 1 colher (sobremesa) de margarina, 2 colheres (sopa) de chocolate em pó.
Coloque todos os ingredientes em um refratário fundo. Leve ao micro-ondas por 4 minutos na potência alta. Mexa bem. Retorne ao micro-ondas por mais 2 a 3 minutos na potência alta. Retire. Bata bem.
Transfira para um prato, aguarde esfriar e enrole os brigadeiros.

2 bananas maduras, 1/2 xícara (chá) de leite desnatado, 3/4 xícara (chá) de adoçante (próprio para cozimento), 2 ovos, 1/4 xícara (chá) de óleo, 1 colher (sobremesa) de achocolatado diet,
1 colher (chá) de canela em pó, 1 xícara (chá) de farinha de rosca, 1 colher (sobremesa) de fermento em pó.
Bata no liquidificador as bananas picadas, o leite, o adoçante, as gemas, o óleo, o achocolatado e a canela em pó. Fora do liquidificador acrescente a farinha de rosca, o fermento em pó e as claras em neve. Coloque em uma fôrma refratária untada com margarina light e leve ao micro-ondas por 7 a 8 minutos na potência alta.
Rendimento: 12 porções. Calorias: 115 kcal por porção.
Dica: Faça a farinha de rosca com torradas de pão diet.

O cozimento de massas e cereais no micro-ondas assemelha-se ao cozimento no fogão convencional, pois nos dois casos é preciso haver uma hidratação. Por outro lado, o arroz cozido no micro-ondas fica solto e não gruda no recipiente, além de poder ser servido no mesmo recipiente onde foi preparado. A massa também fica solta e não gruda no fundo. Quando cozinhar massas, leve primeiro a água para ferver. Coloque óleo e sal quando a água estiver em ebulição. Cozinhe massa fresca ou desidratada respeitando os tempos da tabela de cozimento. Dê um tempo de espera de 5 minutos com o recipiente tampado. No cozimento do arroz, a quantidade de água e o tempo de cozimento podem variar dependendo do tipo de arroz. Deixe descansar 10 minutos, coberto, após sair do forno. Afofe com o garfo antes de servir.

TABELA DE COZIMENTO DE MASSAS E CEREAIS

OBS: PARA 500 GRAMAS

MASSA POTÊNCIA TEMPO
MACARRÃO DESIDRATADO alta 12 a 13 minutos
TALHARIM FRESCO alta 8 a 10 minutos
SPAGUETTI FRESCO alta 8 a 10 minutos
LASANHA FRESCA alta 8 a 10 minutos
LASANHA DESIDRATADA alta 13 a 15 minutos
ÁGUA PARA FERVER (5 copos) alta 10 minutos
Arroz 1/2 xícara + 1 xícara de água
1 xícara + 2 xícaras de água
2 xícaras + 4 xícaras da água 8 a 10 minutos
10 a 12 minutos
15 a 17 minutos
OBS: Para cada 100 gramas de macarrão, utiliza-se 1 copo.

FERMENTAÇÃO DE MASSAS

O forno micro-ondas é excelente na levedura de pães. Prepare a sua receita, amasse bem e coloque-a num refratário untado. Coloque 3 xícaras de água numa jarra e leve ao forno para ferver em potência alta. Coloque o recipiente com a massa ao lado do recipiente com água e ligue o forno na potência baixa. Uma quantidade de massa suficiente para 2 pães, leva cerca de 10 minutos para dobrar de volume. Abaixe a massa e molde os pães no formato desejado. Repita o procedimento acima. Leve os pães a assar num forno convencional.

PEIXE	TIPO	POTÊNCIA	TEMPO
PEIXE	filé inteiros	alta alta	4 a 6 minutos 4 a 6 minutos
CAMARÃO	médios	média	5 a 7 minutos
VIEIRA	-	alta	5 a 7 minutos
MARISCO	-	alta	5 a 7 minutos
LULA	-	alta	4 a 6 minutos

AVES	PARTES	POTÊNCIA	TEMPO
FRANGO	inteiro (até 1,5 kg) inteiro (até 3 kg) Pedaços	alta média média	7 a 9 minutos 10 a 12 minutos 6 a 8 minutos
PERU	Inteiro Peito	média média	5 a 8 minutos 4 a 5 minutos
PATO	Inteiro Pedaços	média média	9 a 11 minutos 9 a 11 minutos
GANSO	Inteiro Pedaços	média média	7 a 9 minutos 7 a 9 minutos